Boulettes de veau au basilic et à la tomate

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-600 grammes de veau haché
-deux œufs
-deux grosses cuillères de persil
-un demi-kilo de tomates
-un oignon
-quelques feuilles de basilic
-cinq grosses cuillères d'huile d'olive
-40 grammes de beurre
-deux gousses d'ail
-40 grammes de parmesan râpé
-sel
-poivre

préparation :

Mélanger l'ail et le persil à la viande hachée ainsi que les oeufs et le fromage. Faire des boulettes avec. Concasser les tomates et couper l'oignon en lamelles et les faire cuire à feu doux avec la moitié de l'huile d'olive pendant une demi-heure pour avoir une sauce épaisse. Saler, poivrer et rajouter le basilic. Faire cuire les boulettes dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les mettre dans la sauce. Servir immédiatement avec des spaghettis.