Agneau rôti à la lavande

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un agneau rôti d'un kilo
-un peu de thym
-un peu de romarin
-une dizaine de branche de lavande
-un peu d'huile d'olive
-4 gousses d'ail
-un demi-verre de vin blanc sec
-un oignon
-30 grammes de beurre
-sel
-poivre

préparation :

Faire la marinade avec les aromates et de l'huile d'olive. Rajouter l'oignon et l'ail et laisser ainsi pendant trois heures sur le rôti d'agneau. Conserver la marinade et enduire le rôti de beurre. Saler, poivrer et mettre au four à 180° pour faire saisir le rôti sur toutes ses faces. Faire chauffer la marinade et la rajouter au rôti. Bien emballer le tout dans du papier aluminium et faire cuire au four vingt minutes de plus. Servir immédiatement avec des pommes de terre sautées.