Agneau des iles au safran

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-800 grammes d'agneau coupé en bouts
-un verre de bouillon de poulet
-un morceau de cannelle
-un morceau de gingembre râpé
-une demi-cuillère à café de safran
-500 grammes de riz
-60 grammes de tomates séchées et coupées en bouts
-un jus de citron
-deux grosses pincées de poivre
-deux oignons
-un peu d'huile
-sel

préparation :

Faire revenir les oignons, les sortir et mettre l'agneau à la place jusqu'à ce qu'il soit doré. Rajouter les oignons, le sel, le poivre, le bouillon, la cannelle, le gingembre et faire mijoter quarante minutes. Dans une cocotte mettre 50 grammes de beurre avec le ris puis rajouter un verre d'eau et laisser le riz absorber l'eau. Rajouter un verre d'eau et laisser cuire un quart d'heure. Rajouter encore un peu d'eau tout en mettant le safran dedans. Mettre le jus de citron avec l'agneau, laisser cuire cinq minutes, rajouter la crème, les tomates séchées et laisser mijoter quelques minutes. Servir le riz dans chaque assiette et mettre la viande avec la sauce par-dessus. Déguster.