Aubergines farcies à l'agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre aubergines assez grosses
-400 grammes de viande d'agneau hachée
-250 grammes de champignons de Paris
- un peu de cumin
-une gousse d'ail hachée
-quelques tomates
-100 grammes de gruyère râpé

préparation :

Couper les aubergines en deux dans la longueur et les creuser. Récupérer la chair et la hacher. Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive avec l'ail et l'aubergine. Faire revenir l'agneau juste un petit peu, mélanger, saler, poivrer, rajouter le cumin. Remplir les aubergines avec la farce, les mettre dans un plat, rajouter les tomates coupées en deux, saupoudrer de fromage râpé et faire cuire quarante minutes à 200°.