Sainte maure aux figues

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un sainte-maure de tours coupé en tranches
-70 grammes de fromage blanc
-deux blancs d’œufs
-deux grosses cuillères de ciboulette, persil et estragon mélangées
-un oignon
-huit figues sèches
-une grosse cuillère de miel
-20 grammes de beurre
-poivre

préparation :

Faire fondre l'oignon dans le beurre et rajouter les figues en morceaux, le miel, un demi-verre d'eau et faire cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Battre les blancs d’œufs avec le fromage blanc, les herbes et du poivre. Faire des petits ronds avec cette pâte sur une plaque à four et cuire pendant cinq minutes à 180°. Laisser refroidir. Intercaler les tranches de sante maure avec les petits gâteaux aux herbes et le confit de figues. Déguster.