Blettes au fromage et à la béchamel

Pour 4 personnes

-800 grammes de côtes de blettes
-50 grammes de beurre
-40 grammes de farine
-un grand verre de lait
-une pincée de muscade
-deux cuillères à soupe de crème fraîche
-100 grammes de gruyère râpé
-sel
-poivre

préparation :

Faire bouillir les blettes dans de l'eau salée pendant trois quarts d'heure. Préparer la sauce béchamel. Bien égoutter les blettes dans une passoire et les mettre dans un plat beurré. Recouvrir de béchamel et mettre une belle couche de râpé par dessus. Faire gratiner dix minutes à 240°. Les servir avec un jambon poêlé.