Meringues aux fruits rouge

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour faire les meringues
-six blancs d'oeufs
-300 grammes de sucre en poudre
-un peu de sel

pour faire la mousse
-300 grammes de framboises
-cent grammes de groseilles
-500 grammes de fromage blanc
-un demi-verre de crème fraîche
-trois blancs d’œufs
-deux sachets de sucre vanillé
-100 grammes de sucre en poudre
-quatre feuilles de gélatine
-un peu de sucre glace

préparation :

Monter six blancs en neige et y mettre une pincée de sel et petit à petit le sucre. Faire deux disques de meringues sur deux plaques à four et faire cuire une heure à 140°. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et la crème en les fouettant très fort. Faire fondre la gélatine dans un fond d'eau, rajouter le sucre, faire bouillir et mettre sur le fromage blanc. Mettre l'ensemble une heure au réfrigérateur. Monter les blancs en neige, tout en battant, rajouter le sucre vanillé et incorporer au fromage blanc. Mettre le mélange sur un disque de meringue, incorporer les framboises et recouvrir avec l'autre. Faire refroidir deux bonnes heures au réfrigérateur. Au dernier moment ajouter des framboises et les groseilles sur le dessus avec du sucre glace.