Coq au vin rouge

Pour 6 personnes,

Ingrédients :

-un coq coupé en 8 morceaux,
-une demie bouteille vin rouge,
-150 grammes de lard en cube,
-250 grammes de champignons de Paris,
-douze petits oignons blancs,
-trois gousses d'ail,
-deux carottes,
-huile de tournesol,
-beurre,
-bouquet garni,
-sel
-poivre.

Préparation :

Mettre le coq à mariner dans le vin avec les petits oignons, les carottes et le bouquet garni pendant une journée. Faire revenir le coq avec l'ail et couvrir. Faire flamber avec du cognac et rajouter dans le vin et les légumes. Faire cuire à feu doux pendant une heure et demi. Faire brunir lardons, champignons et oignons pendant dix minutes et rajouter dans le tout prêt à servir.