Sauce de mouton aux petits pois

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-500 grammes de collier en morceaux
-300 grammes de petits pois frais ou congelés
-un kilo d’épinards frais ou congelés (en branches)
-une tomate
-une petite boite de concentré de tomate
-deux pommes de terre
-une gousse d’ail
-deux oignons
-un peu d’huile d’olive
-sel
-poivre

préparation :

Faire revenir les oignons en lamelles dans l’huile et rajouter l’ail ainsi que les morceaux de mouton. Ajouter la tomate coupée et le concentré ainsi que les petits pois et faire mijoter le tout vingt minutes. Rajouter ensuite les pommes de terre coupées et les épinards. Saler et poivrer et laisser mijoter vingt minutes de plus puis servir immédiatement.