Dos de thon aux tomates et poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo de dos de thon rouge
-deux oignons
-quatre tomates
-deux blancs de poireau
-un verre de vin blanc
-un demi-verre d'eau
-une grosse cuillère de fumet de poisson
-50 grammes de beurre
-un peu d'huile d'olive
-un peu de thym, de romarin et de laurier
-sel
-poivre

préparation :

Mélanger le beurre et l'huile et faire revenir les oignons doucement. Rajouter les poireaux en rondelles puis le thon en morceaux ainsi que les tomates en bouts. Laisser dorer dix minutes et arroser avec le vin blanc, l'eau, le thym, le romarin, le laurier et le fumet. Faire cuire jusqu'à ébullition et baisser le feu. Couvrir et faire mijoter une demi-heure. Saler, poivrer et servir immédiatement.