Poireaux gratinés au beaufort

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo de poireaux
-quatre œufs durs
-150 grammes de Beaufort
-20 grammes de beurre
-20 grammes de farine
-un verre de lait
-un peu de muscade
-sel
-poivre

préparation :

Émincer les poireaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant vingt minutes. Faire fondre le beurre, rajouter la farine et le lait et mélanger sans arrêt. Saler, poivrer et rajouter un peu de muscade. Hors du feu, rajouter le fromage. Mettre les poireaux dans un plat à four, couper les œufs en deux et les mettre sur les poireaux, verser la béchamel par-dessus puis faire gratiner pendant dix minutes à 200°.