Autruche façon provençale

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-600 grammes de filets d'autruche
-quatre tomates
-une aubergine
-une courgette
-un peu d'huile d'olive
-une gousse d'ail
-un oignon
-un bouquet garni
-sel
-poivre

préparation :

Faire revenir les filets d'autruche, saler et poivrer et faire attention à ce que la viande reste un peu rosée. Parallèlement, faire revenir les tomates avec l'ail, l'oignon, le bouquet garni. Saler et poivrer. Faire une ratatouille avec l'aubergine et la courgette puis napper la viande de la sauce et entourer avec de la ratatouille. Servir avec des tagliatelles fraîches.