Filets de Saint Pierre aux poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre filets de St Pierre frais ou surgelés
-60 grammes de beurre
-quatre blancs de poireaux
-un verre de vin blanc sec
-deux grosses cuillères de crème fraiche
-sel
-poivre

préparation :

Mettre les filets de poisson dans un plat préalablement beurré. Saler et poivrer. Rajouter la moitié du vin blanc recouvrir avec une feuille de papier aluminium et faire cuire un quart d'heure à 200°. Parallèlement, faire revenir les poireaux dans du beurre et les laisser fondre. Saler et poivrer. Récupérer le jus de cuisson des poireaux et le faire réduire dans une casserole avec la crème fraiche. Mettre les filets dans les assiettes, recouvrir de sauce et servir immédiatement avec un riz basmati et une sauce au citron.