Verrines à l'ananas et à la menthe

Pour 6 personnes

Ingrédients :

-un ananas mûr
-un petit pot de fromage blanc
-un bouquet de menthe fraiche
-un peu de sucre
-un peu de crème fraîche
-un sachet d'amandes grillées

préparation :

Mixer l'ananas, prendre des coupes à champagne assez larges et les remplir à moitié avec la pulpe du fruit. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre et rajouter la crème fraiche. Les quantités sont au goût de chacun. Verser une couche de caramel sur l'ananas. Mixer ensuite la menthe avec le fromage blanc et rajouter une couche du mélange dans chaque coupe. Rajouter les amandes grillées par-dessus et mettre au frais. Mettre une dernière couche de fromage à la menthe juste avant de servir bien frais.