Caneton à la Normande

Pour 4 personnes,

Ingrédients :

-un caneton d'1, 250 kilos,
-100 grammes de beurre,
-huit petites pommes,
-un verre de crème fraîche,
-un petit verre de Calvados,
-sel fin,
-poivre gris,
-poivre vert.

Préparation :

Mettre à dorer le caneton dans une cocotte avec 50 grammes de beurre une fois salé et poivré. Mettre les pommes pelées et vidées avec le caneton après 40 minutes de cuisson et laisser encore 20 minutes. Mettre le canard sur un plat avec les pommes et rajouter le jus agrémenté du calvados et de la crème fraîche.