Encornets aux piments doux

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-deux kilos d'encornets frais
-400 grammes de piments doux
-4 gousses d'ail
-un peu d'huile d'olive
-poudre de piments d'Espelette
-un peu de vinaigre blanc
-sel

préparation :

Nettoyer les encornets et les couper en morceaux. Les faire revenir dans l'huile pendant dix minutes et les sortir. Dans la même poêle, mettre l'ail, les piments en morceaux et cuire dix minutes. Rajouter les encornets, saler et rajouter un peu de piment d'espelette. Déglacer la poêle avec le vinaigre et servir avec un riz ou des pommes vapeur.