Pot-au-feu à l'ancienne

Pour quatre personnes

Ingrédients:

-400 grammes de joue de bœuf
-500 grammes de macreuse
-un os à moelle
-un morceau de queue de bœuf
-500 grammes de gîte
-un kilo de carottes
-un kilo de poireaux
-six pommes de terre vieilles
-un petit chou vert
-quatre navets
-une branche de céleri
-un bouquet garni
-sel
-poivre

Préparation :

Couper tous les légumes en morceaux, les mettre dans une marmite avec la viande et recouvrir l'ensemble d'eau et d'un couvercle. Faire cuire pendant deux heures et demi à feu moyen. Écumer le gras qui surnage. Servir avec de la moutarde et des cornichons.