Paupiettes de lotte aux poivrons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre queues de lotte
-quatre poivrons rouges
-quatre tranches de jambon de pays
-quatre gousses d'ail
-un peu d'huile d'olive
-une branche de thym
-un peu de vinaigre balsamique
-sel
-poivre

Préparation :

Faire revenir les poivrons en lamelles dans l'huile d'olive, l'ail haché et le thym puis laisser mijoter vingt minutes. Poivrer les queues de lotte et les enrouler dans le jambon. Faire une paupiette et mettre une pique puis les faire revenir dans l'huile d'olive. Déglacer le jus des poivrons dans le vinaigre. Sortir les piques des paupiettes et les mettre dans les assiettes avec les poivrons à coté.